Arano

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

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Vino elaborado de uvas procedentes de viñedos propios de Moradillo de Roa, con más de 25 años. 9 hectáreas, en las parcelas Blancares”, “El Charco”, “Presas”, “Estepar”, y “Pozuelo Pico” a 1000 m de altitud en suelos pedregosos, con un clima continental.

Se tratan de terrazas constituidas por gravas y limos, también con texturas franco-arenosas. La profundidad de los suelos es variable,  encontramos un nivel medio-alto de caliza. Superficialmente abundan los cantos rodados que favorecen la maduración en una zona de altitud y clima tan extremo.

CARACTERÍSTICAS DE ELABORACIÓN

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Uvas vendimiadas a mano en cajas de 10 kg, elaboradas en depósitos de acero inoxidable con maceración prefermentativaen frío durante 4 días,  para realizar a continuación la fermentación alcohólica. Por último, se lleva a cabo la fermentación maloláctica, también en depósitos de acero inoxidable, para pasar después a la crianza en barrica durante un mínimo de 15 meses en barricas de roble francés.

Levadura seleccionada

NOTAS DE CATA

 

Vino de capa alta, de aspecto brillante y vivo, de color rojo cereza con fondo violáceo. Aromas intensos a fruta negra, café y cacao puro, así como matices a flores blancas, característico del tempranillo de la Ribera del Duero burgalesa. Buen equilibrio de la madera y la fruta debido a su larga crianza en barrica aportando aromas especiados, tostados y balsámicos, respetando la fruta característica de la variedad. En boca tiene un inicio fresco, además se pueden apreciar unos taninos sedosos que dan lugar a redondez y estructura. El final de boca es amplio, largo, quedando un recuerdo intenso de la fruta negra. Maridaje con un amplio abanico de platos conocidos, menestra, arroces pescados en salsa. Y todo tipo de carnes. Temperatura de servicio recomendada 16-18ºC.

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DATOS ANALÍTICOS

Grado alcohólico: 14,5%
Acidez total: 4,8
pH: 3,6

Acidez volátil: 0,47

SO2Libre/Total: 32/86

Índice Polifenoles Totales: 88

Apto para veganos