Ramón Bilbao
viñedos de altura
CARACTERÍSTICAS
Elaborado en un paraje singular a más de 700 m de altitud, donde las condiciones extremas transmiten a la uva características imposibles de encontrar en otro lugar
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Selección de racimos y maceración antes de la fermentación para extraer aromas y colores. Fermentan por separado las dos variedades para obtener diferentes matices. Fermentación maloláctica en tinas de roble francés en contacto sobre lías. Crianza de 15 meses.
NOTAS DE CATA
Vista: Brillante color rojo rubí, con presencia de lágrimas al mover la copa.
Nariz: La nariz es limpia y franca, con carismático perfil aromático, con presencia de las dos variedades que componen este vino. La garnacha aporta fruta roja en forma de cereza y fresa. El tempranillo se expresa en forma de regaliz y mora fresca, aromas de hierbas aromáticas sotobosque.
Boca: En boca es vibrante, presencia de acidez, de cuerpo medio, y tanino agradable. La retronasal es rica en aromas frescos de fruta y hierbas aromáticas
Maridaje: Carnes de estilo oriental, chuleta de ternera gallega y chacinas intensas. Quesos tipo Stilton.
Ph: 3.46; 5.85 gr/lt total de acidez expresado en ácido tartárico.
Servicio: 16-18ºC
Grado alcohólico: 14% Vol.
Variedad: 50% Tempranillo, 50% Garnacha.
Viñedos: Repartidos en dos zonas: Ábalos aporta el tempranillo y Tudelilla la garnacha. Altitud superior a 700 m, lo que proporciona a la fruta frescura y elegancia.
Suelos: Ábalos: suelos arenosos descompuestos de la roca madre (sedimentos calizos). Tudelilla: pobre y pedregoso.
