Pittacum
CARACTERÍSTICAS
Vendimia: Septiembre 2019.
Grado de azúcar en vendimia: 246 gr/l
Grado alcohólico: 14,5%Vol.
Variedad: Mencía 100%.
Vinificación: La uva llega a la bodega en pequeñas cajas de 12 Kg de capacidad. Racimo a racimo son escogidas en la mesa de selección. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con bazuqueos y ligeros remontados durante la fermentación, que tiene una duración de unos quince días a 25°C de temperatura.
Se sangró y estuvo en depósito un mes antes de conducirlo a la crianza en barricas de roble francés con capacidad de 220 litros. Permanece en barrica ocho meses en la cual el vino ha estado en la oscura y fresca bodega sin hacer ni un solo trasiego. Después se embotella y comienza otro largo reposo durante un año y medio.
COMENTARIOS DE CATA
Intenso color, con nariz elegante. Frutas rojas vivas y frescas, especias, tinta china y regaliz. Boca fluida y jugosa, termina con un final largo
COMENTARIOS DEL ENÓLOGO
El vino es un producto de la tierra y es forzosamente asociado a su territorio. Cuando bebamos una botella de Pittacum nos debe transportar al lugar de origen. Y servirá de vehículo para percibir y sentir los matices y la esencia de la tierra Berciana y su clima. Una sensación sana y placentera.
MARIDAJE
El perfil de Pittacum permite un rico y variado casamiento con platos y alimentos: carnes a la brasa o estofadas, guisos con legumbres, ciertas preparaciones de pescados. También embutidos, quesos, pasta, empanadas o ensaladas correctamente aliñadas.
