Pagos de Araiz

CARACTERÍSTICAS

Pagos de Araiz Rosado se elabora con uvas procedentes de los viñedos propios de la bodega. Los viñedos en los que se asienta la variedad de uva garnacha tienen una media de 20 años y están cultivados en las suaves colinas de textura limo arcillosa con cantos rodados. La añada 2022 estuvo marcada por las altas temperaturas. La brotación fue tardía por el frío de febrero y marzo; las lluvias escasas, y las temperaturas más altas de lo habitual durante la primavera y el verano, generó un adelanto en la maduración. Durante el mes de septiembre llovió más de lo normal y, debido a las elevadas temperaturas, la acidez de los vinos fue más alta de lo esperado. Se han elaborado 37.000 botellas de esta añada.

VARIEDAD

100% garnacha.

ELABORACIÓN

Se utiliza el método tradicional de maceración y sangrado por gravedad. Cada parcela de garnacha se vendimia por separado, buscando un punto de maduración fresco. La uva es despalillada y, tras una breve maceración, el mosto es extraído por sangrado, sin prensar, únicamente por el escurrido del mosto limpio. Posteriormente, el mosto fermenta lentamente a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante 20 días aproximadamente. Finalmente, el vino rosado es trasegado y clarificado antes del embotellado.