Paco García

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO

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Compuesto por un 90% de uva Tempranillo y un 10% de uva Garnacha recolectada a mano de nuestras fincas, Paraje 3 Marqueses (1998 - Varea), Las Canteras (1986) y Santa Ana (1998) estas dos últimas en Murillo de Rio Leza.

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Los granos de uva se separan del racimo y pasan a depósito donde permanecerán 48 horas a una temperatura de entre 5 y 10 grados. De seguido fermentamos (transformamos el azúcar en alcohol) a baja temperatura. Nuestra forma de mezclar piel, pepitas y líquido es a través de un novedoso sistema de disgregación en el cual el "sombrero" queda totalmente sumergido en el líquido.

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Así extraemos más color y más aromas de la variedad de uva. La segunda fermentación ó fermentación maloláctica la realiza en depósitos de acero inoxidable. Para conseguir este crianza mantenemos el vino durante un año en barricas de 225 litros de roble francés y posteriormente pasa a la botella hasta que logre esa redondez y equilibrio que le caracteriza sin perder el carácter afrutado y fresco de Paco García.
 

CARACTERÍSTICAS

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PH: 3.60

Acidez total: 5.12 g/l.

Azúcar residual:  1.2 g/l. 

Grado alcohólico: 13,55%

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