El Canto del Grillo

VINIFICACIÓN

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Vendimia manual en cajas de 12 kg. Una vez en bodega, se almacenan en cámara de frío hasta que la uva alcanza los 4°C. Los racimos sin despalillar y tras un leve estrujado se colocan dentro del cestillo de la prensa vertical para someterlos a un ligero y delicado prensado. El mosto extraído se guarda en un depósito de acero inoxidable en la cámara de frío a 2°C y durante 24 horas para realizar el desfangado de manera natural. Una vez limpio, el mosto y las lías finas se trasiega a barricas nuevas de roble francés de 225 litros para realizar la fermentación alcohólica que durará unos 15 días a bajas temperaturas.
Finalizada la fermentación, se inicia el proceso de crianza; durante 6 meses el vino permanecerá en contacto con las lías dentro de las barricas ganando de esta manera suavidad, complejidad
aromática y estructura.

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NOTAS DE CATA

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Vino de color amarillo limón, vivo y brillante, con ligeras notas doradas propias de su paso por barrica. En nariz se esconde en un primer momento, pero a medida que se va oxigenando muestra unos aromas intensos y elegantes. Inicialmente aparecen notas minerales que dan paso a fruta tropical muy fresca y un suave tostado de fondo. Cri, Cri, Cri es un vino sedoso que llena la boca. Potente y fresco a la vez, deja un paso largo e intenso, debido a la mezcla de aromas afrutados envueltos en sutiles notas tostadas.