CM Matarromera
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
CM es un vino tinto de la variedad Tempranillo, procedente de nuestros viñedos con una edad entre los 30 y 80 años situados en la zona más alta de la Sonsierra. Parcelas muy próximas a Bodega CM de Matarromera con el nombre de Gallomate, San Martín y La Rad, con una altura de 610 metros y suelos de textura franco arcillosa. La
uva con la que se elabora este vino ha sido seleccionada y recogida a mano en cajas de 10 kilos. Realiza la fermentación maloláctica en
depósitos de hormigón y posteriormente permanece durante 12 meses en barricas de roble francés (65%) y americano (35%).
EL VIÑEDO
Suelos calcáreos y frescos de San Vicente de la Sonsierra, parcelas de Gallomate, San Martín y La Rad. Viñedos viejos de entre 30 y 80 años, en vaso, de limitadas producciones y uvas de pequeño tamaño. Suelo de presierra peculiar y excelente para un viñedo austero en un clima casi serrano.
NOTAS DE CATA
Color rojo picota con matices azulados, muestra de buena evolución.
En nariz tiene aromas muy intensos y limpios, es un vino franco y sincero que en seguida nos muestra sus aromas a frutos rojos frescos de la gama de las fresas, cerezas y moras. En segundo plano aparecen aromas de plantas aromáticas como tomillo y espliego y tiene un fondo de toques especiados y aromáticos.
En boca es amplio, con gran volumen, fresco y una acidez muy marcada. Su delicada estructura lo hace fácil de tomar, pero aportando fuerza e intensidad en todas las fases de cata.
Maridaje: CM es un vino magnífico para maridar con todo tipo de legumbres, con carnes, guisos y asados. Puede tomarse de copeo antes de comer, con aperitivos, embutidos, quesos y pescados blancos y azules.
