Arzuaga
VARIEDADES
Tempranillo 95% .Cabernet Sauvignon 5%
VIÑEDO
Armónica conjunción de uvas procedentes de diferentes zonas y pagos.
Utilizando uvas provenientes de las zonas calcáreas más viejas de nuestro viñedo de la Finca La Planta en la provincia de Valladolid, así como uvas recolectadas en terrenos arcillosos y pedregosos de viñedos centenarios de la provincia de Burgos.
ELABORACIÓN
A mediados de octubre al encontrarse la uva en su punto óptimo de maduración comenzamos la vendimia. Los racimos escogidos fueron vendimiados en cajas de 15 kg, seleccionados en mesa y posteriormente despalillados. La uva se encubó en depósitos de acero inoxidable por gravedad, se maceró durante 4 días en frio y posteriormente se realizó la fermentación alcohólica a una temperatura inferior a 28ºC. Tras esta fermentación alcohólica introdujimos el vino en barricas nuevas de roble francés y americano para realizar la fermentación maloláctica y su posterior crianza durante 16 meses en barrica.
ANÁLISIS DE CATA
Visual: Limpio y brillante, de color rojo picota y matices violáceos.
Olfativa: Gran complejidad aromática, destacando su intensidad y limpieza, donde aparece la fruta roja madura en primer plano, acompañado de fruta negra y toques minerales propios de las zonas de cultivo.
Posteriormente se van ensamblando sutilmente aromas propios de la crianza, como torrefactos, balsámicos.
Gustativa: Gran volumen en el paso de boca. Aportando sensaciones suaves y melosas que perduran en el tiempo gracias a su gran amplitud y longitud.
El vino en boca es un el recuerdo de una nariz tan
compleja. Estas connotaciones dan elegancia.
GRADO ALCÓHOLICO: 14,7% VOL.
ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): 5,15 G/L
ACIDEZ VOLATIL (ACÉTICO): 0,60 G/L
DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) TOTAL: 99 MG/L
DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) LIBRE : 31 MG/L
AZÚCARES REDUCTORES: 1,10 G/L
Ph: 3,66
MARIDAJE Y CONSUMO
Acompañante ideal para carnes rojas, carnes blancas, caza mayor y de pluma, asadas o en salsa. Pescados azules y quesos suaves. Temperatura de servicio 16º-18ºC.
